Нормативная база организации питания МДОБУ "Великосельский детский сад №14"
Питание в ДОУ осуществляется в соответствии с 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Питание отвечает физиологическим потребностям растущего организма и способствует повышению устойчивости детского организма к различным неблагоприятным воздействиям. Закупка продуктов питания производится в соответствии с контрактом на поставку продуктов питания. Все продукты имеют сертификат соответствия и санитарно-эпидемиологическое заключение.
Организация питания в детском саду проходит по примерному цикличному10-дневному меню.
В ДОУ предусмотрено 4-х разовое питание: завтрак, второй завтрак, обед, полдник. В особых случаях (при наличии медицинских показаний для детей с ОВЗ) предусматривается замена блюд. В рацион питания включены все основные продукты - мясо,рыба,птица,молоко, свежие фрукты и овощи. Меню утверждается ежедневно заведующим МДОБУ. Контроль за качеством питания, разнообразием и витаминизацией блюд, органо-лептическими свойствами качества пищи осуществляет медицинская сестра детского сада и бракеражная комиссия. Пищеблок оснащен необходимым технологическим, холодильным и производственным оборудованием и инвентарём. Работники пищеблока строго соблюдают установленные требования к технологической обработке продуктов и приготовления готовых блюд, правил личной гигиены:
- Периодические медицинские осмотры персонала пищеблока.
- Ежедневные осмотры персонала пищеблока.
- Поступление продуктов питания и продовольственного сырья только с сопроводительной документацией.
- Ежедневное ведение журнала скоропортящихся продуктов с указанием сроков годности и реализации продукции.
- Содержание в исправном состоянии холодильного оборудования, соблюдение товарного соседства продукции.
- Необходимая и тщательная обработка продуктов питания в соответствии с утвержденными инструкциями.
- Ежедневный контроль приготовления и бракераж готовой пищи.
- Использование безопасных моющих средств и дезинфицирующих средств при обработке оборудования, инвентаря и мытье помещений пищеблока.
-
Для контроля за качеством поступающей продукции МДОБУ «Великосельский детский сад №14» использует программное обеспечение автоматизированную систему ФГИС «Меркурий».
Компонент «Меркурий» предназначен для регистрации результатов ветеринарно-санитарной экспертизы подконтрольных товаров и оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронном виде, сохранения и обработки информации о них (согласно пункту 9.1 Порядка представления информации в Федеральную государственную информационную систему в области ветеринарии и получения информации из нее, утвержденного приказом Минсельхоза России от 30 июня 2017 г. № 318).
Нормативные документы для организации питания
Закон Российской Федерации от 7.02.1992 № 2300-I «О защите прав потребителей»
Закон Российской Федерации от 29 декабря 2012 года N 273-ФЗ «ОБ ОБРАЗОВАНИИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»
Федеральный закон от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
Федеральный закон от 24 июня 2008 г. № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию»
Страница медицинской сестры Виноградовой Т. И., исполняющей обязанности диетической сестры
Пищевой блок
Обратная связь
Уважаемые родители! Здесь вы можете задать любые интересующие вас вопросы, касающиеся организации питания. Заполните форму и получите компетентный ответ руководителя МДОБУ. Мы обязательно постараемся ответить на все ваши вопросы.
Поля, отмеченные *, обязательны для заполнения