Нормативная база организации питания МДОБУ "Великосельский детский сад №14"
Питание в ДОУ осуществляется в соответствии с 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Питание отвечает физиологическим потребностям растущего организма и способствует повышению устойчивости детского организма к различным неблагоприятным воздействиям. Закупка продуктов питания производится в соответствии с контрактом на поставку продуктов питания. Все продукты имеют сертификат соответствия и санитарно-эпидемиологическое заключение.
Организация питания в детском саду проходит по примерному цикличному10-дневному меню.
В ДОУ предусмотрено 4-х разовое питание: завтрак, второй завтрак, обед, полдник. В особых случаях (при наличии медицинских показаний для детей с ОВЗ) предусматривается замена блюд. В рацион питания включены все основные продукты - мясо,рыба,птица,молоко, свежие фрукты и овощи. Меню утверждается ежедневно заведующим МДОБУ. Контроль за качеством питания, разнообразием и витаминизацией блюд, органо-лептическими свойствами качества пищи осуществляет медицинская сестра детского сада и бракеражная комиссия. Пищеблок оснащен необходимым технологическим, холодильным и производственным оборудованием и инвентарём. Работники пищеблока строго соблюдают установленные требования к технологической обработке продуктов и приготовления готовых блюд, правил личной гигиены:
- Периодические медицинские осмотры персонала пищеблока.
- Ежедневные осмотры персонала пищеблока.
- Поступление продуктов питания и продовольственного сырья только с сопроводительной документацией.
- Ежедневное ведение журнала скоропортящихся продуктов с указанием сроков годности и реализации продукции.
- Содержание в исправном состоянии холодильного оборудования, соблюдение товарного соседства продукции.
- Необходимая и тщательная обработка продуктов питания в соответствии с утвержденными инструкциями.
- Ежедневный контроль приготовления и бракераж готовой пищи.
- Использование безопасных моющих средств и дезинфицирующих средств при обработке оборудования, инвентаря и мытье помещений пищеблока.
-
Для контроля за качеством поступающей продукции МДОБУ «Великосельский детский сад №14» использует программное обеспечение автоматизированную систему ФГИС «Меркурий».
Компонент «Меркурий» предназначен для регистрации результатов ветеринарно-санитарной экспертизы подконтрольных товаров и оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронном виде, сохранения и обработки информации о них (согласно пункту 9.1 Порядка представления информации в Федеральную государственную информационную систему в области ветеринарии и получения информации из нее, утвержденного приказом Минсельхоза России от 30 июня 2017 г. № 318).
Нормативные документы для организации питания
Закон Российской Федерации от 7.02.1992 № 2300-I «О защите прав потребителей»
Закон Российской Федерации от 29 декабря 2012 года N 273-ФЗ «ОБ ОБРАЗОВАНИИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»
Федеральный закон от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
Федеральный закон от 24 июня 2008 г. № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию»
Родительский контроль питания:
Страница медицинской сестры Виноградовой Т. И., исполняющей обязанности диетической сестры
Пищевой блок